消防法規與安全設施

🔸 依據法源：

• 《消防法》

• 《建築技術規則》第十六章「防火避難設施」

• 各縣市消防局「餐飲場所自動滅火設備設置規範」

🔹 主要要求：

1. 排油煙罩滅火裝置

   • 烹飪設備上方（如炒台、油炸鍋、烤爐）必須設置 自動滅火裝置（Wet Chemical System）。

   • 感知裝置需能自動偵測火焰或高溫啟動，並同時 切斷瓦斯與電力。

2. 排煙系統防火設計

   • 排油煙管道須使用 2.0mm 以上不鏽鋼或鍍鋅鋼板，且接縫需密封。

   • 管道貫穿樓板或牆壁時需設置 防火套管與防火封堵材。

3. 滅火器配置

   • 熱廚區須設乾粉或二氧化碳滅火器；油炸區須有「K 類」滅火器。

4. 消防檢修

   • 新設或改裝廚房須送「消防安全設備檢修申報」，由消防技師簽證。