經典濾網結構 × 穩定排煙效能，為商業廚房打造實用耐用的排煙系統

美式濾網排油煙機是餐廳、快炒店、中式廚房、鐵板燒、便當店及中央廚房常見的商用排煙設備。設備採用不鏽鋼機體，搭配可拆式金屬濾網與集油結構，可在烹調過程中攔截部分油脂與油煙微粒，並將廢氣透過排風系統導引至室外。

相較於結構較複雜的油煙處理設備，美式濾網排油煙機具有結構簡潔、操作穩定、清潔方便及後續維護容易等優點，適合需要長時間營業與持續出餐的商業廚房使用。

福勇金屬可依據廚房空間、爐具尺寸、烹調方式、排煙量、風管路徑及現場電力條件進行整體評估，協助規劃合適的排煙罩尺寸、濾網配置、排風設備與油煙處理方式，提升商用廚房的排煙效率與工作環境品質。

一、美式濾網排油煙機的工作原理

美式濾網排油煙機主要利用氣流導引、慣性碰撞及重力分離原理處理烹調油煙。

當爐具產生的高溫油煙被吸入排煙罩後，油煙會通過具有特定角度的百葉式金屬濾網。氣流在濾網內改變行進方向時，較大的油脂顆粒會附著並凝結於濾網表面，再沿著濾網流入集油槽；經初步過濾後的廢氣，則透過風管與排風設備排放至指定位置。

• 油煙處理流程

烹調產生油煙 → 排煙罩集中吸入 → 金屬濾網攔截油脂 → 油脂流入集油槽 → 廢氣經風管排出 → 濾網定期拆卸清洗

透過正確的排煙罩尺寸、濾網角度、風量計算及風管配置，可改善油煙逸散情形，減少油脂附著於牆面、設備及廚房環境。

二、產構品結特點

• 不鏽鋼機體，耐用且容易清潔

機體採用不鏽鋼製作，表面平整、耐用且便於日常擦拭，可因應商業廚房高溫、潮濕與頻繁清潔的使用環境。

• 可拆式金屬濾網

可依需求搭配鋁合金或SUS304不鏽鋼百葉式濾網。濾網可拆卸清洗，方便定期清除累積油垢，維持排煙氣流順暢。

• 百葉式導流結構

濾網透過多層斜角結構改變油煙氣流方向，使油脂顆粒與濾網表面接觸並凝結，提升油脂攔截與回收效果。

• 集油槽集中收集

濾網所攔截的油脂可沿結構流入集油槽，便於集中清理，降低油污滴落及外流情形。

• 模組化拆洗設計

濾網、集油槽及部分導流結構可依設備設計拆卸，讓日常保養、油垢清除與零件維護更加便利。

• 可依現場客製尺寸

可配合炒爐、煎台、油炸機、鐵板燒設備及其他高油煙爐具，規劃單體式或連續式排煙罩，提升設備與廚房動線的整合度。

• 可整合排風與油煙處理設備

依現場油煙量與排放需求，可搭配抽風機、風管、截油槽、活性碳設備或靜電式油煙處理設備，建立更完整的商用廚房排煙系統。

三、產品主要優點

• 結構簡潔，運轉穩定

設備以金屬濾網與排風系統為主要結構，不需使用循環水路，系統相對單純，適合重視穩定性與維護便利性的餐飲業者。

• 清潔保養方便

可拆式濾網與集油槽方便定期清潔，有助於減少油垢堆積、異味及排煙阻力，維持設備正常使用。

• 金屬濾網耐高溫

相較於一般纖維材質，金屬濾網較適合應用於高溫、油煙量較大的烹調區域，但仍需依規定定期清潔與檢查，避免油垢累積形成安全風險。

• 建置與維護成本容易控制

美式濾網排油煙機結構成熟、耗材需求較少，日後可透過清洗濾網及檢查排風系統進行保養，適合多數中小型商業廚房使用。

• 適用範圍廣泛

可依不同爐具、廚房格局與排煙需求調整尺寸，適用於新設廚房、舊設備汰換及商業廚房排煙改善工程。

• 可彈性升級油煙處理能力

當營業場所位於住宅區、商住混合區或對油煙排放要求較高的環境時，可再搭配靜電式油煙處理機、活性碳除味設備或其他污染防制設備，提升整體油煙與異味處理能力。

四、適用場所

美式濾網排油煙機適合應用於：

• 中式餐廳及快炒店
• 便當店及自助餐廳
• 鐵板燒及煎台料理區
• 油炸店及高油煙烹調區
• 早餐店及連鎖餐飲門市
• 飯店、學校及團膳廚房
• 食品加工廠及中央廚房
• 餐飲新店廚房規劃
• 舊有排煙設備更新與改善

五、為什麼選擇福勇金屬？

商用排油煙機並非只要吸力越大就越好。若排煙罩尺寸不足、風量配置不當、風管轉彎過多或補風條件不佳，都可能造成油煙外溢、噪音增加、排煙效果不穩及能源浪費。

福勇金屬從商業廚房實際使用需求出發，依照爐具種類、設備尺寸、烹調油煙量、廚房空間及排煙路徑進行整體規劃，提供排煙罩製作、濾網配置、風管整合及相關設備選配建議。

我們重視的不只是設備製作，更重視設備安裝完成後是否方便使用、容易清潔、便於維修，並能長期配合餐飲現場的營運需求。

六、選購與規劃注意事項

規劃美式濾網排油煙機前，建議先確認以下資訊：

• 爐具種類、數量及實際尺寸
• 烹調方式與每日油煙量
• 排煙罩安裝高度與可用空間
• 風管長度、管徑、轉彎數量及排放位置
• 現場電壓與相數
• 是否需要搭配補風系統
• 是否需要加裝靜電機、除味或截油設備
• 日後濾網拆卸、清洗及維修空間

完整評估以上條件，才能選擇適合的排煙罩尺寸與排風設備，避免只更換單一設備後，仍無法改善油煙問題。

七、清潔與保養建議

為維持排煙效能及商業廚房使用安全，建議依實際油煙量建立定期保養制度：

• 定期拆洗濾網及集油槽
• 清除排煙罩內部附著油垢
• 檢查濾網是否變形、堵塞或損壞
• 檢查抽風機是否有異音或震動
• 定期清理風管內部油脂
• 確認接縫、固定件及排風管路是否正常
• 高油煙場所應提高檢查與清潔頻率

實際清潔週期應依營業時間、烹調方式及油煙量調整，不宜等到吸力明顯下降後才進行處理。

商用排油煙機規劃與客製製作

正在規劃餐廳廚房、中央廚房或需要改善既有排煙問題，可提供爐具尺寸、現場照片、廚房平面配置及電力條件，由福勇金屬協助評估適合的美式濾網排油煙機、排風設備與油煙處理方案。